［vongole bianco ボンゴレ・ビアンコ］あさりを白ワインで蒸し煮したものを具材に用いたもの。◇和製語。ボンゴレ（vongole＜イタリア＞）＋ビアンコ（bianco＜イタリア＞）。「ボンゴレ」は「あさり」、「ビアンコ」は「白い」和製英語とは！◆recipe-準備-・浅利は砂抜きする（時間がないので気持ち。）・にんにくを1片 縦長に刻む。唐辛子2個を適当にちぎっておく。パセリも適当に刻んでおく。・フライパンでパン粉(細かめがあるとラク。粗めの場合は細かくすりつぶす。)を素焼き。器に移しておく。-つくる-①パスタをゆでる　(表示時間より２分くらい短く)髙田はただいま絶賛パスタ"ママー"の1.8mm (11分)にハマっております。ここからその8分間で仕上げていくイメージです。②フライパンにオリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火にかける。ふつふつとしてきたら赤唐辛子を入れて、アサリを加えて強火にする。③白ワインor日本酒(髙田的にはいつも"鬼ころし"です）50mlと水50mlを加えて蒸す。(約1分)火を止める。この時水分は残ってます！④パスタが茹で上がったら、再度沸騰させた③のフライパンにIN。パスタとソースを絡ませる。⑤ソースが飛んできたらパセリを加える。最後に数回大きくふるって乳化。-盛り付け-お皿に盛り付けてから、パセリとパン粉をパラパラと。いただきます（＾Ｏ＾）-食べる-塩はパスタをゆでる時だけ使っているけれど、塩気もしっかり。この季節はアスパラ緑の野菜とかも入れてもいいかも。--------------------------------------------------ボンゴレ・ビアンコ　［2人前］パスタ …2人分アサリ  …お好みで (1パック)にんにく …1片赤唐辛子  …2本白ワイン(or 日本酒） …50ml水  …50mlオリーブオイル  …大さじ4パン粉 …適量 --------------------------------------------------

居酒屋髙田です。