［recipe］ボンゴレ・ビアンコ

［vongole bianco ボンゴレ・ビアンコ］
あさりを白ワインで蒸し煮したものを具材に用いたもの。◇和製語。ボンゴレ（vongole＜イタリア＞）＋ビアンコ（bianco＜イタリア＞）。「ボンゴレ」は「あさり」、「ビアンコ」は「白い」
和製英語とは！

-準備-

・浅利は砂抜きする（時間がないので気持ち。）

・にんにくを1片 縦長に刻む。唐辛子2個を適当にちぎっておく。パセリも適当に刻んでおく。

・フライパンでパン粉(細かめがあるとラク。粗めの場合は細かくすりつぶす。)を素焼き。

器に移しておく。

-つくる-

①パスタをゆでる　(表示時間より２分くらい短く)

髙田はただいま絶賛パスタ"ママー"の1.8mm (11分)にハマっております。ここからその8分間で仕上げていくイメージです。

②フライパンにオリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火にかける。

ふつふつとしてきたら赤唐辛子を入れて、アサリを加えて強火にする。

③白ワインor日本酒(髙田的にはいつも"鬼ころし"です）50mlと水50mlを加えて蒸す。(約1分)

火を止める。この時水分は残ってます！

④パスタが茹で上がったら、再度沸騰させた③のフライパンにIN。パスタとソースを絡ませる。

⑤ソースが飛んできたらパセリを加える。最後に数回大きくふるって乳化。

-盛り付け-

お皿に盛り付けてから、パセリとパン粉をパラパラと。

いただきます（＾Ｏ＾）

-食べる-

塩はパスタをゆでる時だけ使っているけれど、塩気もしっかり。

この季節はアスパラ緑の野菜とかも入れてもいいかも。

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　［2人前］

パスタ …2人分

アサリ …お好みで (1パック)

にんにく …1片

赤唐辛子  …2本

白ワイン(or 日本酒） …50ml

水 …50ml

オリーブオイル …大さじ4

パン粉 …適量 

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